La Gala de presentación de la Guía MICHELIN España & Portugal 2021 enriqueció el panorama gastronómico actual con 24 nuevas estrellas. En España tres nuevos restaurantes obtuvieron su segunda Estrella y diecinueve recibieron su primera Estrella.
Un año más, pese a la complicada situación vivida a causa de la Covid-19, la Guía MICHELIN no ha faltado a su cita con la restauración ni con los amantes de la gastronomía. Los inspectores se han esforzado más que nunca para realizar la selección 2021 y poder otorgar, como cada año, las preciadas Estrellas MICHELIN.
En España, tres restaurantes han visto recompensado su trabajo con una merecida segunda Estrella MICHELIN: Cinc Sentits, en Barcelona, por la cocina muy personal del chef Jordi Artal, que cautiva a los paladares más exigentes; Bo.TiC, en Corçà, donde Albert Sastregener deleita con su refinada cocina de autor, creativa y llena de matices, que cuida hasta el más mínimo detalle; y, finalmente, Culler de Pau, en Reboredo, donde el chef Javier Olleros elabora una cocina equilibrada y auténtica, de gran nivel técnico aunque sencilla a la vez y que pone en valor los productos de proximidad.
El palmarés se completa con 21 establecimientos que reciben su primera Estrella MICHELIN, diecinueve en España y dos en Portugal.
Están son todas las novedades.
2 Estrellas MICHELIN
–Cinc Sentits, Barcelona
–Bo.TiC, Corçà
–Culler de Pau, O Grove
1 Estrella MICHELIN
–Callizo, Aínsa
–Baeza & Rufete, Alacant
–L’Aliança 1919 d’Anglès, Anglès
–Quatre Molins, Cornudella de Montsant
–Amelia, Donostia-San Sebastián
–Espacio-N, Esquedas
–Atempo, Girona
–Saddle, Madrid
–Odiseo, Murcia
–DINS Santi Taura, Palma de Mallorca
–Ambivium, Peñafiel
–Miguel González, Pereiro de Aguiar
–Mu.na, Ponferrada
–Eirado, Pontevedra
–En la Parra, Salamanca
–Béns d’Avall, Sóller
–Raíces-Carlos Maldonado, Talavera de la Reina
–La Salita, Valencia
–Silabario, Vigo
Los nuevos Bib Gourmand de la Guía MIchelin 2021
ANDALUCÍA
–Yoko Barbate – Barbate, Cádiz
–Contraseña – Cádiz
–Terra Olea – Córdoba
ARAGÓN
–Meseguer – Alcañiz, Teruel
–Carmen – Binéfar, Huesca
–El Origen – Huesca
–Casa Arcas – Villanova, Huesca
Principado de ASTURIAS
–El Recetario – Gijón
–Farragua – Gijón
–Casa Farpón – Pola de Lena
–Salazogue – Oviedo
Islas BALEARES
–Es Terral – Santa Eulalia del Río, Ibiza
–Miceli – Selva, Mallorca
–Ca’n Boqueta – Sóller, Mallorca
CANTABRIA
–Cadelo – Santander
–Daría – Santander
–Pan de Cuco – Suesa
CASTILLA Y LEÓN
–Coscolo – Castrillo de Polvazares, León
–La Vasca – Miranda de Ebro, Burgos
–Terra – Palencia
–La Lechería – Val de San Lorenzo, León
CATALUÑA
–Roc’n’Cris – Aubèrt, Lleida
–Ca L’Amagat – Bàga, Barcelona
–Cal Xirricló – Balaguer, Lleida
–La Mundana – Barcelona
–Berbena – Barcelona
–Garbí – Castellar del Vallès, Barcelona
–Casa Albets – Lladurs, Lleida
–Dos Cuiners – Mataró, Barcelona
–Brots – Povoleda, Tarragona
–El Racó – Sant Climent de Llobregat, Barcelona
EXTREMADURA
–Drómo – Badajoz
GALICIA
–El de Alberto – A Coruña
–Terreo – A Coruña
–Ó Fragón – Fisterra
–O Tobo do Lobo – Melide, A Coruña
–Mamá Peixe – Santiago de Compostela, A Coruña
LA RIOJA
–Cachetero – Logroño
–Casa Toni – San Vicente de la Sonsierra
Comunidad de MADRID
–Lamadrid – Colmenar Viejo
–Quinqué – Madrid
Comunidad Foral de NAVARRA
–El Mercáo – Pamplona
PAÍS VASCO
–La Escuela – Bilbao, Vizcaya
–Kimtxu – Bilbao, Vizcaya
–Agorregi – Donostia-San Sebastián, Guipúzcoa
–Zabala – Vitoria-Gasteiz, Álava
Comunidad VALENCIANA
–Arrocería Maribel – El Palmar, Valencia
