La jornada ‘Análisis y Reflexiones sobre la Gastronomía de Granada’ reúne hoy lunes 3 de octubre a destacados hosteleros de Andalucía y España y a especialistas en tendencias y marcas en torno a la gastronomía de la ciudad y provincia, y a su situación actual y futura. El recurso turístico que supone la gastronomía, el valor de los productos de cercanía y el posicionamiento del destino completarán un programa que se desarrollará en el Palacio de Congresos de Granada a lo largo de toda la mañana.
Coorganizado por la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada, la Federación de Empresarios de Hostelería de Andalucía y la Confederación Empresarial de Hostelería de España, la jornada cuenta con el patrocinio de la Junta de Andalucía, a través de la Consejería de Turismo. Este evento tiene como objetivo principal centrar la gastronomía de Granada y el debate sobre la tapa como icono de la gastronomía granadina, su posición actual y su evolución futura, así como analizar la conveniencia de lo gratuito en la conformación de la marca gastronómica.
Para todo ello, la jornada cuenta con la participación de destacados hosteleros como Francisco Navarro, del restaurante Támesis, de Jaén; José Antonio García, de 12 Tapas, de Sevilla; José Díaz-Caneja, gerente del grupo La Jungla, de León; Francisco Aguilar, de la taberna Belmonte de Granada; o Viri Fernández, propietaria del Llar de Viri, de Asturias, que ostenta la Estrella Verde de Michelin por su compromiso medioambiental. También participarán el consultor experto en tendencias Eduardo Serrano y el periodista Jesús Lens.
La inauguración de la jornada corre a cargo del presidente de la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada, Gregorio García; el presidente de la Federación de Empresarios de Hostelería de Andalucía, Javier Frutos, y el presidente de la Confederación Empresarial de Hostelería de España, José Luis Yzuel. La presencia de los máximos dirigentes de las patronales andaluza y nacional supone un apoyo decidido a esta iniciativa granadina de arrojar luz sobre sus principales retos gastronómicos actuales.
En este sentido, la jornada se centra en primer lugar en la gastronomía como recurso turístico innegable de los destinos nacionales, y en cómo debe cuidarse y tratarse dada la evidente importancia económica que tiene. No en vano, según la Organización Mundial del Turismo (OMT), la experiencia gastronómica es tan importante como visitar un museo o admirar la arquitectura de un destino; y es el segundo recuerdo más importante del viaje para un turista.
Por este motivo, tanto la patronal provincial de hostelería como la andaluza y la nacional apuestan por analizar en este evento no sólo la oferta concreta, sino también el posicionamiento de las marcas territoriales, el valor (o no) de la gratuidad en determinados productos, la especialización de un destino en base a sus productos de cercanía y la naturaleza de la tapa como referencia granadina pasada, presente y futura.
En palabras de Gregorio García, este evento es una apuesta clara por la actualización de los conceptos que marcan la idiosincrasia de la hostelería granadina, conocida y valorada internacionalmente y que completa un producto turístico de primer orden muy polifacético (deportivo, cultural, gastronómico, comercial, monumental…).
Esta es una jornada de reflexión entorno a la gastronomía en Granada, identificar sus fortalezas y debilidades, los productos Km 0, la visión de la tapa, (un icono internacional), en ciudades como León, Sevilla, Jaén, Granada.
