Empresas, administraciones y profesionales se reúnen desde hoy en FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga) para participar en la vigesimoprimera convocatoria de H&T, Salón de Innovación en Hostelería. Con la gastronomía y la innovación como ejes claves en su contenido, reúne a más de 200 empresas especializadas, así como un completo programa de charlas, demostraciones y talleres encaminados a promover la calidad y la excelencia en estos sectores
El
alcalde de Málaga, Francisco de la Torre; el vicepresidente de la Junta de
Andalucía y consejero de Turismo, Regeneración, Justicia y Administración
Local, Juan Marín; el presidente de la Diputación Provincial de Málaga,
Francisco Salado; el presidente del Comité Organizador de H&T y de la
Asociación Malagueña de Hosteleros (MAHOS), Javier Frutos; el director del Área
Costa del Sol de Makro, Víctor Arcos; el director comercial de San Miguel,
Ramón Quevedo, y el managing director de Pira Charcoal Ovens and Barbecues,
Xavier Bas, han intervenido hoy en la inauguración de H&T, Salón de
Innovación en Hostelería. El apoyo de todo el tejido sectorial al encuentro,
que alcanza su vigesimoprimera edición, ha quedado de manifiesto con la
presencia también en el acto de los presidentes de la Asociación de Empresarios
Hosteleros de la Costa del Sol (Aehcos) y la Asociación de Empresas de Playas
de Málaga (Aeplayas), Luis Callejón y Manuel Villafaina respectivamente,
quienes ostentan en 2019 la vicepresidencia del Comité Organizador.
De la
Torre ha recalcado “la magnífica oportunidad” que supone el salón para los participantes.
El regidor ha reivindicado la unión de todos los agentes en la búsqueda de la
“calidad”, el “gran objetivo” de H&T, que aglutina en 2019 a más de 200
empresas con un “crecimiento de la superficie expositiva” del orden del 30 por
ciento. Junto a ello ha destacado que recoge una visión global del tejido
empresarial afín, así como “muestra los retos tecnológicos y las soluciones más
prometedoras para el sector”.
En este
sentido se ha pronunciado Marín, quien ha afirmado que “es necesario que haya
empresas y entidades como las que están aquí en Málaga” apostando por un sector
“muy profesional” que ofrece un complemento de excepción al ámbito turístico,
así como “una oferta empresarial muy importante donde la innovación es
fundamental” para afrontar los nuevos retos. Asimismo, el vicepresidente de la
Junta de Andalucía ha defendido que la “colaboración público- privada es
esencial para que la industria turística sea capaz de afrontar las nuevas
tendencias”.
Salado ha hecho referencia a la importancia del evento “que se está
consolidando” como referente en el Sur de España y la franja mediterránea, y
que “nos va a mostrar las innovaciones que ha habido en el sector de la
hostelería y de la alimentación” englobado bajo el ámbito turístico “tan importante
en la provincia de Málaga”. El presidente de la Diputación de Málaga ha
revelado que los sectores turístico y agroalimentario generan “112.000 empleos
a la provincia”, dato que hace que “consolidemos este tipo de salones para
conocer las innovaciones, la formación de los profesionales y el intercambio de
experiencias”.
Frutos, por su parte, ha incidido en la evolución del salón en los últimos años
para “potenciar la industria turística, hostelera y hotelera” y ha expresado
que “así lo reflejamos con la unión de Mahos, Aehcos y Aeplayas”. El presidente
del Comité Organizador ha detallado que estamos ante una “oferta integral de
360º donde se incluye exposición, networking y formación”. Así, ha acentuado la
oportunidad que supone para la generación de negocio y nuevos contactos de gran
interés ya que “es el lugar para que el sector se encuentre”.
Arcos ha expresado que “nos sentimos como parte integrante del Salón H&T”,
por lo que “una vez más hemos querido estar presentes en este evento tan
importante”. Desde Makro, firmemente comprometidos con la industria hostelera,
encuentran que “salones como este son el escenario perfecto para escuchar a los
hosteleros” y ofrecer así “las soluciones que mejor se adapten a sus
necesidades”, según ha expresado Arcos.
Quevedo ha reseñado que “San Miguel tiene un fuerte compromiso” con la
evolución del salón, “estando muy comprometida con el desarrollo de la
hostelería y el turismo”. El director comercial de la firma ha destacado el
compromiso de la compañía por “buscar nuevos procesos, sabores y experiencias
al consumidor”, lo que encaja de manera directa con H&T y sus principales
objetivos.
Bas, que ha subrayado la importancia de la marca Pira “con presencia en más de
50 países”, ha apostado por “la innovación, la calidad y las características
propias” para el crecimiento, y “esto es lo que transmite esta feria”.
Asimismo, ha insistido en el potencial de H&T como herramienta para el
profesional, que hace que “esta feria no tenga nada que compararse con otras ferias
del ámbito celebradas en el resto del mundo”.
Más de 200 empresas especializadas
El encuentro, principal plataforma comercial para la hostelería, la hotelería y
el turismo del Sur de España y la franja mediterránea, reúne a compañías y
firmas especializadas de toda España y países como Italia, Reino Unido o
Portugal. Con más de 9.000 participantes anualmente, H&T constituye una
excelente oportunidad para establecer contactos de máximo interés, que se
traducen en acuerdos concretos tanto en el mismo salón como en las semanas
posteriores, así como adelantar las tendencias y novedades que permitan la
actualización y mejora de la competitividad de los establecimientos.
Cabe destacar que la alimentación y bebidas -liderada por compañías como Makro o San Miguel- gana peso en
la exposición comercial con mayor participación de bodegas, producto autóctono
y denominaciones de origen, caso de la marca promocional Sabor a Málaga y las
diputaciones de Granada, Cáceres y Badajoz. El salón vuelve a reunir en un espacio
específico a empresas de carácter emergente especializadas en la provisión de
herramientas y soluciones innovadoras. Junto a ello, H&T incluye un amplio
catálogo en equipamiento, mobiliario y decoración, lavandería e higiene,
climatización o distribución automática, entre otros.
Así, y como novedad en 2019, hoy se ha inaugurado también una nueva edición de
Ginebralia -la primera en Málaga-, el gran encuentro profesional en torno al
consumo de ginebra y la industria auxiliar relacionada con la hostelería del
ocio, y en cuyo marco tienen lugar mañana unas jornadas para analizar el nuevo
Catálogo de Espectáculos Públicos, Actividades Recreativas y Establecimientos
Públicos de Andalucía. La confluencia de ambos incrementa, por tanto, la oferta
disponible para el profesional, que en más de 17.000 metros cuadrados accede a
una propuesta global comercial, formativa y de networking que abarca todas las
facetas del negocio.
Programa gastronómico de primer nivel
La gastronomía vuelve a reivindicarse como clave en los contenidos con un
programa que reúne a algunos de los cocineros más destacados del panorama
nacional, con un total de siete ‘Estrellas Michelin’. De esta forma, hoy ha
sido el turno de Yolanda García del restaurante Alejandro de Roquetas de Mar
-coincidiendo con la proclamación de Almería como Capital Española de la
Gastronomía en 2019- o Diego Gallegos, de Sollo de Fuengirola (Málaga). Les han
acompañado Amador Fernández, del malagueño restaurante homónimo, y la cordobesa
Celia Jiménez, de Avío. La dimensión internacional viene de la mano de Omar
Malpartida, del restaurante Luma, en Madrid; David Urieta, de China, y Mariano
Andrés, máximo responsable de Alimentación y Bebidas en Wafi City de Dubái, en
los Emiratos Árabes Unidos.
El mundo vitivinícola, otro de los puntos fuertes del salón, está presente a
través de un excelente programa enológico, con gran aceptación en la
convocatoria de 2018. En este apartado la jornada inaugural ha contado
con la presencia de sumilleres de referencia dentro y fuera de España, caso de
Bruno Murciano, quien ha desarrollado su
trayectoria en exclusivos restaurantes de dos y tres ‘Estrellas Michelin’ en
Francia o el Reino Unido y cuenta con premios como Mejor Sumiller Joven en
Francia 2002 o Mejor Sumiller de España 2008. Junto a él han acudido también
Paco del Castillo quien, experto en análisis sensorial y docente en
innumerables cursos, es una de las personalidades más reputadas del panorama
vitivinícola nacional, o Custodio López-Zamarra, considerado el sumiller
español de mayor influencia en la actualidad tras su trayectoria de más de 30
años en el prestigioso restaurante madrileño Zalacaín. Les acompañan David
Ríos, reputado bartender, así como los prestigiosos sumilleres Ángel González,
Andrea Alonso, Julián San Juan o Juan Miguel Rubio. Cabe mencionar que la
mayoría de ellos conforman el panel de catas que elegirá a los galardonados en
la segunda convocatoria de los premios ‘Mejores vinos H&T’, al que
concurren los caldos presentes en el salón, y que se entregan hoy.
Además, la jornada inaugural ha coincidido con una nueva convocatoria de
Gastromarketing, el congreso pionero en España especializado en la aplicación
del marketing a la restauración, que ha traído hasta Málaga al chef Andoni Luis
Aduriz -propietario del restaurante guipuzcoano ‘Mugaritz’, al crítico Philippe
Regol o al experto en gestión empresarial Alfonso Alcántara, entre otros. Además, H&T acoge un
año más certámenes de referencia como el V Concurso Provincial de Cocina Joven
‘Sabor a Málaga’.
El Salón H&T permanecerá abierto en las instalaciones de FYCMA hoy y mañana
de 10.00 a 20.00 horas y el miércoles 6 de 10.00 a 16.30 horas.
Organizado por FYCMA, tiene como promotores institucionales al Ayuntamiento de
Málaga, la Empresa Pública para la Gestión del Turismo y del Deporte de
Andalucía – Junta de Andalucía-, la Diputación de Málaga, Turismo y
Planificación Costa del Sol y la marca promocional ‘Sabor a Málaga’. Como
promotores sectoriales participan la Asociación de Empresarios Hoteleros de la
Costa del Sol (Aehcos), la Asociación de Hosteleros de Málaga (Mahos) y la
Asociación de Empresarios de Playas de la Provincia de Málaga – Costa del Sol
(Aeplayas). En el ámbito corporativo tiene como partners a Makro, San Miguel,
Solan de Cabras y Pira Ovens. Colaboran también Aecamping (Asociación de
Empresarios de Camping de la Costa del Sol), el Centro de Innovación Turística
de Andalucía Lab –Consejería de Turismo y Deporte de la Junta de Andalucía-,
Gastroarte, Gastromarketing, La Kocina y Andalucía Restaurantes Sostenibles.
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