viernes, 2 diciembre 2022
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Los Sabores del Nuevo Mundo serán protagonistas de las XXI Jornadas Gastronómicas de los hoteles de Sevilla y Provincia

La Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia ha presentado la vigésima primera edición de sus Jornadas Gastronómicas, una de las actividades colectivas más consolidadas, que este año llevan por título central: Sabores del Nuevo Mundo. Cocina de ida y vuelta, para conmemorar el V Centenario de la Primera Vuelta al Mundo y que se desarrollarán desde el 10 de septiembre al 12 de octubre, en 24 hoteles de Sevilla y su provincia.

El acto de inauguarción ha tenido lugar en el Hotel Querencia de Sevilla y ha corrido a cargo del presidente de la AHS, Manuel Cornax, quien estuvo acompañado por el Consejero de Turismo, Cultura y Deporte de la Junta de Andalucía, Arturo Bernal; la vicepresidenta de Prodetur, Manuela Cabello; y Francisco Javier Páez, teniente de alcalde y delegado del área de Economía, Comercio y Turismo, del Ayuntamiento de Sevilla.

A lo largo de ediciones anteriores hemos abordado la gastronomía desde muy diversas perspectivas: desde la de los espacios geográficos, la histórica, la de manifestaciones del acervo cultural y cómo no, del producto. Han estado presentes y se han degustado, desde la cocina de Ibn Jaldún y la del barroco, hasta la de las marismas y las de la huerta de Almería, pasando por las del aceite, el arroz, los productos del cerdo ibérico, el huevo o la cerveza.

En esta edición queremos seguir apostando por la historia, que nos ha traído muchos alimentos a nuestra cultura gastronómica y los hemos adoptado como muy nuestros, que es lo que sucedió cuando Magallanes y El Cano descubrieron el Nuevo Mundo, en esa circunnavegación que ahora recordamos en su V centenario, trayendo a su vuelta alimentos que habían sido consumidos por las culturas americanas y que hoy se estima constituyen el 75% de base alimentaria que consume la Humanidad. Ellos son el maíz, la batata, la calabaza, el tomate, el chocolate, el cacahuate o maní, la vainilla, los ajíes, la palta o aguacate, todos

estos originarios de Mesoamérica, con justa razón nombrada por los conquistadores «el cuerno de la abundancia», y la patata, originaria de los pueblos nativos de los Andes.

Al mismo tiempo, se busca que la gastronomía sea un pretexto para una experiencia más completa, que incluya la pernoctación y la estancia en el hotel, y, por tanto, en el lugar donde se localice, pudiendo contribuir así a la movilidad interprovincial, pero también reclamando la visita de personas del exterior de la provincia.

Propuestas como Papas gratinadas con nuez moscada, Tataki de presa ibérica, patatas confitadas con especias y mostaza de hierbas, Tartar de aguacate con carpaccio de langostino de Sanlúcar y emulsión de lima, Lasaña de marisco con langostinos almendrados y cacao, Cola de toro gratinada al aroma de canela, Lomo de bacalao al horno, tomate y ají dulce a la vainilla con chips de boniato y berros, Arepa Vuelta al Mundo, Ceviche de corvina con cebolla roja encurtida y camotes, Brownie de chocolate y papaya, Sopa de coco y manteca de cacao, tartar de mango y pimienta; entre muchos otros, se podrán degustar en los diferentes hoteles participantes.

Todas las propuestas y sugerencias podrán consultarlas en www.hotelesdesevilla.com. Con precios muy diferentes según el hotel y si su oferta es de menú o plato. De esta manera, los precios más comunes están en torno a 25€ o 30€ hasta 75€ como máximo, si se trata de menús o desde los 9€, en las sugerencias independientes.

En esta edición están: Hotel Alfonso XIII, Hotel Eurostars Torre Sevilla, Hotel Gran Meliá Colón, Hotel Barceló Sevilla Renacimiento, Hotel Alabardero, Hotel Alcázar de la Reina (Carmona), Hotel Bécquer (Manolo Mayo), Hotel Casa de Indias by Intur, Hotel Fernando III, Hotel Hospes Las Casas del Rey de Baeza, Hotel NH Plaza de Armas, Hotel Novotel, Hotel Meliá Lebreros, Hotel Meliá Sevilla, Hotel Parador de Carmona (Carmona), Hotel Querencia, Hotel Sevilla Center, Hotel Silken Al-Andalus, Hotel Vincci La Rábida, Hotel Alcoba del Rey, Hotel Convento La Gloria, Hotel Legado Oromana (Alcalá de Guadaira), Hotel Manolo Mayo (Los Palacios) y Betis 7 Triana Experience.

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