El tomate raf, protagonista de las VI Jornadas de Juan Moreno

15.04.2015
El tomate raf, protagonista de las VI Jornadas de Juan Moreno

Resturante Juan Moreno de Vera (Almería)), celebra las VI Jornadas del Tomate Raf en la Cocina, un evento que pone en valor uno de los productos estrella de la agricultura almeriense.Para abrir boca, los comensales podrán degustar unos ‘snacks especiales Fantasías de Tomate Raf Caparrós Nature por la cocina de Juan Moreno’, pequeños bocados que conjuan sabores y texturas en forma de conos con helado de tomate y gelatina de tomate, crujiente de pan con tomate y berberecho, tomate triturado y migas de ibérico, croquetitas de queso sobre tomate confitado y copa de Rafpacho.
Tras los entrantes, Juan Moreno propone otras recetas con el tomate raf como protagonista: las sopas frías y texturas del tomate raf, zumo de tomate aliñado, salmorejo con helado de ajo blanco, gazpacho de tomate raf con fresas, el ral con su aliño y su acompañamiento, lomo de merluza al vapor con sopa de tomates asados y vinagreta de alcaparras, rabo de toro deshuesado y parmantier con tomate Lobello osmotizado y tomate raf cremoso y corazón de confitura con raf verde La Gergaleña.
El menú se completa con vinos, cerveza, cava y café.
Estas jornadas son organizadas por Restaurante Juan Moreno en colaboración con Grupo Caparrós, La Gergaleña, Caparrós Premium, Oro de Níjar y el vino Ana.