Restaurante Chikito de Granada ha celebrado su 43 aniversario como referente e icono de la restauración granadina y lo ha hecho con sus VII Jornadas Gastronómicas, que este año han vuelto a cosechar un rotundo éxito con un invitado de excepción: el famoso chef Jacques Van Horen, más conocido como Jacky Cotobro, gran exponente de la cocina franco-belga y responsable de Restaurante Jacky en Nerja (Málaga), un reconocido establecimiento de cocina mediterránea creativa, acogedor y recomendable para los clientes más exigentes.
Las VII Jornadas Gastronómicas con Jacky Cotobro tuvieron lugar los días 18, 25 y 26 del mes de marzo en menús de mediodía.
Entre los platos que pudieron degustarse se encontraba rosa de salmón con blinis, crema de rábanos y huevas de esturión; velouté de brócoli; medallón de foie gras sobre pan de especias y queso de cabra caramelizado; ensalada de crustáceos con vinagreta andaluza; aumeniére queso de cabra con pasas y caramelo al Pedro Ximénez; Irish de tomate; fantasía de foie gas con mandarina; brick de langostinos y puerros, salsa Gribiche; sorbete de pera con espuma de ‘seven-up’ y sorbete de frambuesa con espuma de ‘seven-up’; cazoleta de rape gratinado con espinacas, a la Thermidor; mignon de tercera Luculus con patatas salteadas al tomillo; suprema de lubina con salsa de almendras y tournedo de añojo, crema de estragón y croquetas de patatas. Y para rematar los menús, un rico tiramisú y el pastel del 43 aniversario.
El chef
Jacques Van Horen regenta el prestigioso restaurante Jacky, en la localidad de Nerja (Málaga). Este establecimiento posee una oferta diversa e inspirada en la cocina mediterránea, pero con importantes matices de creatividad.
El local es amable, cálido, acogedor y su carta está elaborada para satisfacer las inquietudes de los paladares más exquisitos y amantes de lo gourmet.
Su propietario, también conocido como Jacky Cotobro, es especialista en cocina francesa y posee una trayectoria impecable, que lo proyecta como uno de los chefs más prominentes en cocina innovadora regional.